Jeg ELSKER supper! Det er faktisk noe av det som gjør at jeg ikke gråter over at sommeren er på hell! Nå er det bare å planlegge suppelunsj igjen… Og denne suppa er en av mine favoritter.
Spicy søtpotetsuppe m/ sprøstekt bacon, champignon og microgrønt!
•
•
Oppskrift til 2 personer:
1 stor søtpotet
1 fedd hvitløk
1/4 rød chili
1/2 løk
8 dl ordentlig kraft (eller buljong)
•
100 bacon
1 liten boks champignon
1 neve microgrønt/urter
-Skrell og kutt alle grønnsakene i grove biter.
-Fres alt sammen i litt olje i en stekepanne til løken er blank og myk og de andre grønnsakene har begynt å få litt gyllen farge.
-Ha alt over i en kjele sammen med krafta og kok i 10 minutter.
-Mos alt med en stavmixer.
-Men suppa koker steker du bacon og sopp.
-Hvis du tåler melk, er det veldig godt med en klatt creme fraiche i tillegg til det andre tilbehøret.
-Kos deg med suppe