Spicy søtpotetsuppe m/bacon & sopp

Jeg ELSKER supper! Det er faktisk noe av det som gjør at jeg ikke gråter over at sommeren er på hell! Nå er det bare å planlegge suppelunsj igjen… Og denne suppa er en av mine favoritter.

Spicy søtpotetsuppe m/ sprøstekt bacon, champignon og microgrønt!

Oppskrift til 2 personer: 

1 stor søtpotet

1 fedd hvitløk

1/4 rød chili

1/2 løk

8 dl ordentlig kraft (eller buljong)

100 bacon

1 liten boks champignon

1 neve microgrønt/urter

 

-Skrell og kutt alle grønnsakene i grove biter. 

-Fres alt sammen i litt olje i en stekepanne til løken er blank og myk og de andre grønnsakene har begynt å få litt gyllen farge. 

-Ha alt over i en kjele sammen med krafta og kok i 10 minutter. 

-Mos alt med en stavmixer. 

-Men suppa koker steker du bacon og sopp. 

-Hvis du tåler melk, er det veldig godt med en klatt creme fraiche i tillegg til det andre tilbehøret.

-Kos deg med suppe

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *