Say no more…. Pecanpai med god samvittighet!

Dette var i utgangspunktet den beste oppskriften på pecanpai jeg noen gang har vært borti. I går gjorde jeg den om til en sunnere variant! Og kundene på Kjøkkengaarden i Fredrikstad kunne bekrefte mine meninger. Den kaka fikk virkelig bein å gå på under kundekvelden vi hadde der i går 🙂 Og nå vil jeg selvfølgelig dele oppskriften med deg! 🙂

Til paibunnen trenger du: 

3 dl finmalte mandler eller mandelmel

1 ts fiberhusk

70 gr mykt smør

1 dl sukrin gold

En skvett vann, prøv deg frem til deigen fester seg som en klump, ca 1/2 dl

En klype salt

Slik gjør du: 

Bland sammen alle ingrediensene og trykk deigen ut i en oaiform på ca 24-26 cm

Stek bunnen på 170´c i 20-25 minutter

Avkjøl

Til fyllet trenger du: 

300 gram Tagatesse

1 teskje havsalt

2 dl helmelk

1/2 dl kremfløte

120 gram smør

200 gr pecannøtter + 50 gr ekstra tagatesse

Slik gjør du: 

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret og nøttene, og kok til massen når 115-118´c. Det kan ta litt tid. Rør ofte.

Når den er ferdig, rører du inn smøret og avkjøler til ca romtemperatur.

Hell så karamellen over i paiskallet

Smelt de siste 50 grammene med tagatesse i en stekepanne, la det bli lysebrunt. Ha i pecannøttene og bøand godt. Hell det over på et bakepapir og hakk opp nøttene litt, strø det over på toppen av paien.

Vel bekomme! 🙂

4 Comments

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *